Appelcake

Ingrediënten:

4 Eieren
250g Zelfrijzende bloem
250g Suiker
150g Boter
3 Appels (bij voorkeur Jonagold of een andere zoete appel)

Bereiding:

Zeef de bloem en scheidt de eierdooiers van het eiwit.
Doe de eiwitten met een eetlepel suiker in een ontvette kom (even uitvegen met wat citroensap) en klop stijf.
Klop de boter tot ze romig wordt.  Blijf kloppen en voeg telkens één eierdooier en een vierde van de suiker toe.  Blijf kloppen tot de suiker goed is opgenomen.
Spatel met een houten lepel de bloem onder het mengsel.  Zeker niet kloppen!!  Spatel vervolgens ook de eiwitten erdoor tot je een homogeen mengsel bekomt, niet langer!
Beboter een cakevorm en bestrooi met een weinig bloem.
Schil de appels en snijdt ze in "maantjes".
Stort een deel van het deeg (maximaal de helft) in de vorm en verdeel egaal over de bodem.
Schik de appelpartjes "dakpansgewijs" over het deeg en bedek met de rest van het deeg (de appels mogen niet bloot liggen).
Bak de cake gedurende één uur in een voorverwarmde oven op 175°C.
Zet na het bakken de ovendeur enkele minuten op een kiertje vooraleer hem volledig te openen, dit om te vermijden dat de cake "inzakt".