Sachertorte

Ingrediënten:

200g Zwarte chocolade (bv Lindt Excellence 70%)
150g Hoeveboter
150 Bloemsuiker
150g Zelfrijzende bloem
6 Eieren
1 potje Abrikozengelei

Bereiding:

Scheidt de eierdooiers van de eiwitten.
Zeef de zelfrijzende bloem.
Smelt 150g van de chocolade au bain marie, voeg de hoeveboter toe en flink kloppen.
De eierdooiers samen met de bloemsuiker stijf kloppen en door het chocolade-botermengsel spatelen.
De gezeefde bloem erdoor spatelen.
De eiwitten stijfkloppen en door het mengsel spatelen.
Een springvorm van 23cm invetten en bestrooien met wat bloem.
Het beslag er in storten en gaar bakken in een 50min op 175°C.
De cake iets (niet volledig) laten afkoelen, uit de vorm halen en horizontaal doormidden snijden.
De gelei licht verwarmen en tussen beide helften een dikke laag (1cm) abrikozengelei smeren.
De helften netjes terug op elkaar leggen.
50g chocolade au bain marie smelten en over de cake gieten.  Goed verdelen over boven- en zijkanten met behulp van een warme spatel. 
Tenslotte verder laten afkoelen tot de chocolade weer hard is geworden.