Konijn met krieken:

Ingrediënten:

1 bokaal krieken 800g
1 versneden konijn
1 grote ui
1 blokje runderbouillon
33cl kriekenbier
Hoeveboter
Peper, zout, kruidnoot
Laurier
Enkele jeneverbessen
2 kruidnagels
Rietsuiker
Sauzenbinder voor donkere sauzen.

Bereiding:

Was de stukken konijn en dep het droog met keukenpapier.

Wrijf het in met peper, zout en kruidnoot en houdt de lever opzij.

Smelt de boter en bak het konijn aan alle zijden lichtjes bruin.

Giet de bokaal krieken door een zeef en vang het sap op, zet de krieken opzij.

Snijdt de ui in stukjes en voeg bij het konijn, evenals het kriekenbier , het kriekensap, het bouillonblokje, de laurier doorprikt met kruidnagels en de gekneusde jeneverbessen.

Laat alles ongeveer een uur en drie kwartier sudderen onder deksel tot het konijn gaar is.  (Voeg na ongeveer anderhalf uur de ontvliesde de lever toe)

Neem het konijn uit de pot.  Bind de saus en breng op smaak met de rietsuiker.

Voeg de krieken toe en laat nog 5 minuutjes sudderen.  Voeg het konijn terug toe.

Dien op, bij voorkeur met kroketjes of puree.