Ingrediënten:
2 sjalotjes
Boter
600g gepelde scampi
1 afgestreken eetlepel curry
1 dl calvados
2 appelen (liefst cox)
2 dl room
peper en zout
gehakte peterselie
bereiding:
Reinig de sjalotjes en snipper ze fijn.
Schil de appelen en snijdt ze in
blokjes.
Verhit de boter en bak er de sjalotjes glazig in.
Bak de ontdooide
scampi 1 minuut op een hoog vuur. Roer er de curry onder en blus met de
calvados.
Doe er de appelblokjes en de room bij en kruid met peper en zout.
Laat
koken tot de gewenste sausdikte, voeg de scampi toe en breng terug aan de kook.
Bestrooi met gehakte peterselie.
Dien op met mie of stokbrood.